近日，在不少超市正热销的一款品牌鸡蛋“秦巴人家”引起了记者的注意。记者发现，这种鸡蛋零售价5.5元/斤，比普通鸡蛋每斤高出两块钱，盒装的 “秦巴人家”已卖到1元一个，价格如此不菲，但却丝毫不影响其销量。

　　一个中型商超营业员黄淑霞说：“这个鸡蛋从开始到现在卖得最好，每天销量基本在两百盘左右。尤其到了中秋节，盒装蛋走的更好，很多人都买回去送礼。”

　　一位顾客说： “我买过几次，家里人吃了都说口感不错，吃着新鲜，鸡蛋黄特别饱满，蛋清特别粘稠，孩子特别喜欢吃。虽然贵点，但买得值。”

　　在记者随机走访的十个商店里，该品牌鸡蛋的平均日销量一般在一百盘左右(约350斤)。记者还发现，“秦巴人家”具备“国家质量监督局的检测报告”。该报告上明确指出，该品牌鸡蛋符合国家食品安全标准。

　　一位正在购买该品牌鸡蛋的阿姨告诉记者：“现在吃什么都不放心，尤其是我家有小孩，买什么都得先考虑食品安全问题。秦巴人家有国家颁布的检测报告，我买着放心，家里人吃过几次觉得口感特别好，为了健康多花点钱也值。”

　　“秦巴人家”面世不到半年，为何受消费者如此青睐?记者找到了该品牌鸡蛋的运营商曹智勇先生。据曹老板说，质量好的鸡蛋蛋壳的表面不能有有害的病菌及微生物。自己经营的“秦巴人家”放心鲜蛋是由勃生保鲜剂处理过的。该品牌鸡蛋经过国家质量监督局检测符合食品安全标准，主要是因为勃生保鲜剂有效阻止各类病原微生物的增殖，使鸡蛋保鲜期延长防止变质。

　　据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，未处理的“脏蛋”的表面可能含沙门氏菌、大肠杆菌、禽流感病毒等，危害人类健康。目前，国际流行的蛋品安全管理办法，是对蛋品进行灭菌和保鲜等处理，成为“清洁蛋”后再上市销售。在日本、澳大利亚等发达国家，销售的大都是清洁蛋。

　　曹老板介绍到，自己原来靠经营普通鸡蛋发家，这几年利润越来越薄，都是微利，挣的都是毛毛钱。辛苦不说，除去运费、损耗，最后能落到手里的真的不多。现在做这种品牌蛋，每斤售价比原来要高2块，利润空间大了，赚的也就多。他说：“我现在每个月挣几万块是轻轻松松的事，一年下来收入是原先的好几倍。”。说起成功背后的故事，这还要得益于勃生保鲜剂处理过的高品质安全鸡蛋。

　　随着人们的健康意识提高，对食品安全的认识越来越深入，高品质安全鸡蛋将被更多的人喜欢和认可，对广大投资者来说，这也是一个巨大的商机。

三种鲜蛋放置一个月后，用勃生保鲜剂处理过的秦巴人家鸡蛋蛋黄颜色鲜嫩，圆润饱满无散黄，蛋清粘稠

 勃生保鲜剂处理过的秦巴人家鸡蛋，做成荷包蛋紧实有弹性，新鲜度高

　　禽蛋变质危害

　　禽蛋类也容易引起食物中毒吗?

　　蛋类食品营养丰富，故受细菌污染后易引起腐败变质，不新鲜的蛋类即使未曾变质，营养物质已经损失殆尽，而且微生物超标。《食品安全法》禁止添加使用过期蛋，变质蛋。人吃了变质蛋后会发生食物中毒。蛋类受沙门氏菌感染的机会很多，因为禽类本身往往带有沙门氏菌，尤其是卵巢，带菌情况最严重，产下的蛋不但蛋壳表面带菌、而且蛋内(如蛋黄中)也带菌。特别是水禽蛋(鸭蛋、鹅蛋)带沙门氏菌的可能性更大，为了防止沙门氏菌食物中毒，不允许用鸭蛋、鹅蛋做蛋糕等糕点的原料。水禽蛋必需煮沸10分钟以上才可食用。

　　根本解决之道

　　延长鲜蛋的保存期，防止鲜蛋腐败变质的主要措施，就是要保持鲜蛋的清洁和防止微生物、细菌的污染。 勃生保鲜剂能够有效阻止各类病原微生物的增殖，防止鸡蛋变质。

　　勃生保鲜剂四大特点：

　　1.杀菌光谱

　　本品有效成分可穿透细胞壁膜，破坏微生物的遗传物质及代谢酶类，从而有效抑制细菌、霉菌的生长。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有特效，并可杀灭大肠杆菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌等繁殖体。

　　2.无毒无害

　　本品采用高能物理技术，五毒无残留，使用安全，无二次污染。

　　3.效果持久稳定

　　使用本品有效抑制鸡蛋的无氧呼吸，抑制微生物生产繁殖，防止鸡蛋呼吸过程吸入异物，达到保水保鲜作用，持效时间长、作用稳定。

　　4.简单实用

　　使用本品可改善鸡蛋脱水，使鸡蛋表面鲜艳有光泽。本产品使用简单，直接将其放置于鸡蛋包装容器内即可。

　　禽蛋变质原因

　　禽蛋含有丰富的营养成分，蛋类大量的水分、蛋白质、脂肪和酶，易受外界不良环境条件的影响而发生变质，需要采用相关技术措施延长其贮藏保鲜期。其中微生物的污染是鸡蛋、鸭蛋等禽蛋变质腐败的主要原因。

　　你仔细观察一下禽蛋的表面，就会发现它并不光滑，而是长了一脸的“大麻子”。这些麻子就是禽蛋的呼吸孔道，它呼出来的是二氧化碳气体，一些细菌也会由孔道进入而使禽蛋腐败。如果将这些孔道封死，或者杀死禽蛋表面的细菌，就可使禽蛋保鲜。

　　禽蛋变质表现

　　微生物的污染可使禽蛋发生变质、腐败。蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下，逐渐被分解，使蛋黄系带松驰和断裂，导致蛋黄移位，如果蛋黄贴在壳上称为“贴壳蛋”;随后蛋膜分解，使蛋黄散开，形成“散黄蛋”;如果条件继续恶化，则蛋清和蛋黄混为一体，称为“浑汤蛋”;这类变质、腐败蛋若进一步被细菌分解，会使禽蛋出现恶臭味。禽蛋受到真菌污染后，真菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖，形成肉眼可见的大小不同暗色斑点，称为“黑斑蛋”。

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