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与国际接轨的安全新鲜蛋是如何炼成的

来源:本站原创     发布时间:2015-07-02

 

  近日,在不少超市正热销的一款品牌鸡蛋“秦巴人家”引起了记者的注意。记者发现,这种鸡蛋零售价5.5元/斤,比普通鸡蛋每斤高出两块钱,盒装的 “秦巴人家”已卖到1元一个,价格如此不菲,但却丝毫不影响其销量。

  一个中型商超营业员黄淑霞说:“这个鸡蛋从开始到现在卖得最好,每天销量基本在两百盘左右。尤其到了中秋节,盒装蛋走的更好,很多人都买回去送礼。”

  一位顾客说: “我买过几次,家里人吃了都说口感不错,吃着新鲜,鸡蛋黄特别饱满,蛋清特别粘稠,孩子特别喜欢吃。虽然贵点,但买得值。”

  在记者随机走访的十个商店里,该品牌鸡蛋的平均日销量一般在一百盘左右(约350斤)。记者还发现,“秦巴人家”具备“国家质量监督局的检测报告”。该报告上明确指出,该品牌鸡蛋符合国家食品安全标准。

  一位正在购买该品牌鸡蛋的阿姨告诉记者:“现在吃什么都不放心,尤其是我家有小孩,买什么都得先考虑食品安全问题。秦巴人家有国家颁布的检测报告,我买着放心,家里人吃过几次觉得口感特别好,为了健康多花点钱也值。”

  “秦巴人家”面世不到半年,为何受消费者如此青睐?记者找到了该品牌鸡蛋的运营商曹智勇先生。据曹老板说,质量好的鸡蛋蛋壳的表面不能有有害的病菌及微生物。自己经营的“秦巴人家”放心鲜蛋是由勃生保鲜剂处理过的。该品牌鸡蛋经过国家质量监督局检测符合食品安全标准,主要是因为勃生保鲜剂有效阻止各类病原微生物的增殖,使鸡蛋保鲜期延长防止变质。

  据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍,未处理的“脏蛋”的表面可能含沙门氏菌、大肠杆菌、禽流感病毒等,危害人类健康。目前,国际流行的蛋品安全管理办法,是对蛋品进行灭菌和保鲜等处理,成为“清洁蛋”后再上市销售。在日本、澳大利亚等发达国家,销售的大都是清洁蛋。

  曹老板介绍到,自己原来靠经营普通鸡蛋发家,这几年利润越来越薄,都是微利,挣的都是毛毛钱。辛苦不说,除去运费、损耗,最后能落到手里的真的不多。现在做这种品牌蛋,每斤售价比原来要高2块,利润空间大了,赚的也就多。他说:“我现在每个月挣几万块是轻轻松松的事,一年下来收入是原先的好几倍。”。说起成功背后的故事,这还要得益于勃生保鲜剂处理过的高品质安全鸡蛋。

  随着人们的健康意识提高,对食品安全的认识越来越深入,高品质安全鸡蛋将被更多的人喜欢和认可,对广大投资者来说,这也是一个巨大的商机。

 

 

三种鲜蛋放置一个月后,用勃生保鲜剂处理过的秦巴人家鸡蛋蛋黄颜色鲜嫩,圆润饱满无散黄,蛋清粘稠

 

 

 

 勃生保鲜剂处理过的秦巴人家鸡蛋,做成荷包蛋紧实有弹性,新鲜度高

 

 

  禽蛋变质危害

  禽蛋类也容易引起食物中毒吗?

  蛋类食品营养丰富,故受细菌污染后易引起腐败变质,不新鲜的蛋类即使未曾变质,营养物质已经损失殆尽,而且微生物超标。《食品安全法》禁止添加使用过期蛋,变质蛋。人吃了变质蛋后会发生食物中毒。蛋类受沙门氏菌感染的机会很多,因为禽类本身往往带有沙门氏菌,尤其是卵巢,带菌情况最严重,产下的蛋不但蛋壳表面带菌、而且蛋内(如蛋黄中)也带菌。特别是水禽蛋(鸭蛋、鹅蛋)带沙门氏菌的可能性更大,为了防止沙门氏菌食物中毒,不允许用鸭蛋、鹅蛋做蛋糕等糕点的原料。水禽蛋必需煮沸10分钟以上才可食用。

  根本解决之道

  延长鲜蛋的保存期,防止鲜蛋腐败变质的主要措施,就是要保持鲜蛋的清洁和防止微生物、细菌的污染。 勃生保鲜剂能够有效阻止各类病原微生物的增殖,防止鸡蛋变质。

 

  勃生保鲜剂四大特点:

  1.杀菌光谱

  本品有效成分可穿透细胞壁膜,破坏微生物的遗传物质及代谢酶类,从而有效抑制细菌、霉菌的生长。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌有特效,并可杀灭大肠杆菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌等繁殖体。

  2.无毒无害

  本品采用高能物理技术,五毒无残留,使用安全,无二次污染。

  3.效果持久稳定

  使用本品有效抑制鸡蛋的无氧呼吸,抑制微生物生产繁殖,防止鸡蛋呼吸过程吸入异物,达到保水保鲜作用,持效时间长、作用稳定。

  4.简单实用

  使用本品可改善鸡蛋脱水,使鸡蛋表面鲜艳有光泽。本产品使用简单,直接将其放置于鸡蛋包装容器内即可。

  禽蛋变质原因

  禽蛋含有丰富的营养成分,蛋类大量的水分、蛋白质、脂肪和酶,易受外界不良环境条件的影响而发生变质,需要采用相关技术措施延长其贮藏保鲜期。其中微生物的污染是鸡蛋、鸭蛋等禽蛋变质腐败的主要原因。

  你仔细观察一下禽蛋的表面,就会发现它并不光滑,而是长了一脸的“大麻子”。这些麻子就是禽蛋的呼吸孔道,它呼出来的是二氧化碳气体,一些细菌也会由孔道进入而使禽蛋腐败。如果将这些孔道封死,或者杀死禽蛋表面的细菌,就可使禽蛋保鲜。

  禽蛋变质表现

  微生物的污染可使禽蛋发生变质、腐败。蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下,逐渐被分解,使蛋黄系带松驰和断裂,导致蛋黄移位,如果蛋黄贴在壳上称为“贴壳蛋”;随后蛋膜分解,使蛋黄散开,形成“散黄蛋”;如果条件继续恶化,则蛋清和蛋黄混为一体,称为“浑汤蛋”;这类变质、腐败蛋若进一步被细菌分解,会使禽蛋出现恶臭味。禽蛋受到真菌污染后,真菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖,形成肉眼可见的大小不同暗色斑点,称为“黑斑蛋”。

 

 

 

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